Τροφές με χρώματα από το ουράνιο τόξο
ΤΑ ΚΟΚΚΙΝΑ
Δειπνήστε σε χρώματα του ουράνιου τόξου με φρούτα και λαχανικά,που προάγουν την υγεία με θρεπτικά συστατικά.
Η ρεσβερατρόλη:
Καλές πηγές: κόκκινο κρασί, κόκκινα σταφύλια
Οφέλη: Οι θαυματουργές πολυφαινόλες εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και μπορούν να αναστέλλουν την φλεγμονή
Καψαϊκίνη:
Καλή Πηγή: πιπέρια
Οφέλη: Hot stuff, πράγματι: Αυτό βοηθά να εξορκίσει την πείνα και ακόμα καίει μερικές θερμίδες. Ανακουφίζει επίσης από τον πόνο. Μαγειρική Συμβουλή: Προσθέστε στον κιμά τσίλι
Λυκοπένιο:
Καλή Πηγές: ντομάτες, καρπούζι, ροζ γκρέιπφρουτ, πιπεριές
Οφέλη: Μια διατροφή πλούσια σε καροτενοειδή μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο του καρκίνου του προστάτη με μέσο όσο το 35 τοις εκατό.
Συμβουλή στο Μαγείρεμα: Το σώμα απορροφά καλύτερα το λυκοπένιο όταν συνδυάζεται με λίπος: ( ντομάτες και το καρπούζι με ελαιόλαδο και φέτα)
Τα πορτοκαλή
Η κουρκουμίνη:
Οφέλη: Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες της κουρκουμίνης μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση σε υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τρόφιμα.
Tip Μαγειρικής: Αναμίξτε το καρύκευμα σε σάλτσες,σαλάτες ή πασπαλίζουμε τα μαγειρεμένα λαχανικά όπως το κατσαρό λάχανο και το κουνουπίδι.
Βήτα κρυπτοξανθίνη:
Καλή Πηγές: Πα πάγια, μανταρίνια
Οφέλη: Αυτά τα καροτενοειδή παίζουν σημαντικό ρόλο στην όραση στα οστά και στην ανάπτυξη των κυττάρων.
Άλφα-καροτένιο:
Καλή Πηγές: γλυκοπατάτες, τα καρότα, σκουός , πεπόνι
Οφέλη: Αυτή η πανίσχυρη αντιγηρανσης, η οποία μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στον οργανισμό, ενισχύει την ανοσία.
Συμβουλή στο Μαγείρεμα: Όπως και τα άλλα καροτενοειδή, είναι καλύτερο να απορροφηθούν με λίπος: Ψητά λαχανικά με λάδι? πεπόνι με αβοκάντο.
Εσπεριδοειδή
Καλές πηγές: Εσπεριδοειδή
Οφέλη: Τα φλαβονοειδή είναι ισχυρά στην καταπολέμηση της φλεγμονής και βλάβη των αιμοφόρων αγγείων που προκαλείται από την κακή διατροφή.
Tip Μαγειρική: βραστά εσπεριδοειδή σε φέτες πασπαλισμένες με ένα λίγο ακατέργαστη ζάχαρης και πάνω από πλιγούρι βρώμης.
Τα κίτρινα
Καλή Πηγή: ανανάς
Οφέλη: Το ένζυμο αυτό μπορεί να διευκολύνει τη δυσπεψία και το άσθμα.
Tip Μαγειρική: Ψητές φέτες ανανά κάνει ένα γλυκό, απλό επιδόρπιο, ψιλοκομμένο σε κύβους και πάει καλά με ένα μικρό ελληνικό γιαούρτι.
Λεμονια
Καλές πηγές: εσπεριδοειδή
Οφέλη: Αυτά μπορεί να μειώνουν τη χοληστερόλη και για την προστασία του μαστού, του δέρματος, του στομάχου και καρκίνου.
Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη:
Καλή Πηγές: καλαμπόκι, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά
Οφέλη Κρατά τα μάτια ισχυρά,για την προστασία του αμφιβληστροειδή και την μείωση του κινδύνου από τον καταρράκτη και την εκφύλιση της ώχρας κηλίδας
Tip Μαγειρική: καλαμπόκι ψητό με φέτα και πιπέρι καγιέν. Αυτό μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα λουτεΐνης.
Τα Πράσινα
Χλωροφύλλη
Καλή Πηγές: κάρδαμο, πράσα, ρόκα, μαϊντανό
Οφέλη: σχεδόν σε κάθε πράσινη τροφή των φυτών (! ακόμα και φιστίκια), μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο του καρκίνου του ήπατος.
Συμβουλή Μαγείρεμα: Τα πράσα είναι πιο ήπια από ό, τι τα κρεμμύδια?
Καλή Πηγές: σέλινο, μαϊντανό
Οφέλη: νευροπροστατευτικές ιδιότητες αυτού του ζευγαριού μπορεί να καταπολέμηση το Αλτσχάιμερ.
Συμβουλή Μαγείρεμα: Προσθήκη μαϊντανό σε σαλάτες. Σέλινο κομμένο σε φέτες,με το γιαούρτι,και τον χυμό λεμονιού
Κατεχίνες:
Καλή Πηγή: πράσινο τσάι
Οφέλη: Η κατανάλωση σε φρέσκα φύλλα μπορεί να μειώσει την LDL (κακή) χοληστερόλη.
Tip Μαγειρική: πράσινο τσάι με τα παγωμένα μούρα και μέλι
Ισοθειοκυανικά:
Καλή Πηγές: Καλέ, λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο
Οφέλη: Βρέθηκε σε σταυρανθή λαχανικά, βοηθά στην εκκαθάριση του σώμα τος, πιθανά και στα καρκινογόνα.
Tip Μαγειρική: Οι ωμές τροφές Για μία πλευρά χωρίς μάγειρας, μαρινάρετε σε λεπτές φέτες Λαχανάκια Βρυξελλών στο ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού και το ανακατεύουμε με φέτες μήλου
Τα ΜΩΒ
Ινδόλια:
Καλή Πηγές: μοβ κουνουπίδι, λάχανο μοβ
Οφέλη: Προέρχεται από ενώσεις θείου σε σταυρανθή λαχανικά, αυτό μπορεί να επιβραδύνει τον μεταβολισμό των καρκινογόνων ουσιών.
Tip Μαγειρική: κουνουπίδι στον ατμο είναι πιθανη η καλύτερη προετοιμασία για την διατήρηση ινδόλες. ( ψιλοκομμένο λάχανο με πουρέ αβοκάντο και το ελαιόλαδο).
Ellagic οξέος:
Καλή Πηγές: μούρα
Οφέλη:Οι φυτοχημικές ουσίες μπορούν να μειώσουν την επίδραση των οιστρογόνων στην προώθηση του μαστού-στην ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.
Μαγειρική Συμβουλή: Κρατήστε τα παγωμένα μούρα
Ανθοκυάνες:
Καλές πηγές: κόκκινο λάχανο, μελιτζάνα, τα σταφύλια, τα μούρα
Οφέλη: Αυτά τα αντιοξειδωτικά βελτιώνουν της λειτουργίας του εγκεφάλου και της ισορροπίας, και μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο του καρκίνου, το εγκεφαλικό επεισόδιο, και τις καρδιακές παθήσεις.
Tip Μαγειρική: Δοκιμάστε το λεπτοαλεσμένα λάχανο για σαλάτα και ανακατέψτε με το αβοκάντο και το κόκκινο κρεμμύδι
πηγη
http://www.wholeliving.com