Μπανάνα συνταγή ψωμιού
Αυτό συνταγή για γλουτένη Καρυδιά Δέσποινα Ψωμί κάνει μια πικάντικη, φλοιώδη και αρωματικά καρβέλι καρυδιάς κατάσπαρτος-, δεντρολίβανο flecked ψωμί. Το ψωμί ψήνεται σε προθερμασμένο σμάλτο ολλανδικό φούρνο ή καπάκι κεραμικά μπολ. Τα αποτελέσματα είναι ένα όμορφα κρούστα, αρωματικά καρβέλι ψωμί χωρίς γλουτένη, ιδανικό για σάντουιτς ή τοστ.
Για μια υπέροχη βασική χωρίς γλουτένη ψωμί με κακότροπος γεύση, παραλείψτε το δεντρολίβανο και τα καρύδια και θα πάρετε ένα υγρό, καθημερινά χωρίς γλουτένη ψωμί σάντουιτς.
Prep χρόνος: 15 λεπτά
Χρόνος μαγείρων: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Συστατικά:
1 1 / 4 φλιτζάνια για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη μίγμα αλεύρι (εγώ χρησιμοποίησα κόκκινο του Bob Mill Όλα Σκοπός γλουτένη αλεύρι αναμειγνύεται σε αυτή τη συνταγή)
1 άμυλα αραρούτης κούπα
1 άμυλο ταπιόκα κούπα
1 φλιτζάνι λευκό αλεύρι ρυζιού
1 / 4 φλιτζάνι αποβουτυρωμένου γάλακτος σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας γκουάρ Ή κόμμι ξανθάνης
1 κουταλάκι αλάτι
5 κουταλάκια στιγμιαίο ξηρή μαγιά σε κόκκους
3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 μήλο κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη
1 / 2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν 5 κουταλιές της σούπας να χρησιμοποιήσετε στο τηγάνι
1 κουταλιά μέλι
1 1 / 3 φλιτζάνια χλιαρό αεριούχο νερό ή χωρίς γλουτένη μπίρα
4 κουταλιές φρέσκο, ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
1 / 2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
Προετοιμασία:
Βάλτε τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε μέχρι καλά συνδυασμένος.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι. Προσθέστε ξύδι, ελαιόλαδο, μέλι και 1 φλιτζάνι νερό και ανακατεύετε να συνδυάσουν.
Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα, αργά προσθέτοντας υγρό για να ξηρά συστατικά. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά. Αν η ζύμη είναι πάρα πολύ σκληρή προσθέτουμε νερό, λίγο κάθε φορά, έως ότου μια παχιά, δασύτριχος μορφές ζύμη.
Προσθέστε τα καρύδια και το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε λίγο μέχρι να κατανέμεται ομοιόμορφα.
Ξύστε κάτω πλευρές του μπολ με τη σπάτουλα και καλύπτουν μπολ με μια πετσέτα κουζίνας. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Ρίχνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα 2-λίτρων επισμαλτωμένα ολλανδικό φούρνο ή κεραμικών απόδειξη φούρνου κατσαρόλα με καπάκι. Τοποθετήστε το τηγάνι ή κύπελλο, χωρίς το καπάκι, στο φούρνο και αφήστε την προθέρμανση, ενώ η ζύμη ψωμιού αναπαύεται.
Προσεκτικά ξύστε τη ζύμη ψωμιού στο καυτό τηγάνι. Βουτήξτε μια σπάτουλα σε νερό και χρησιμοποιείται για την ομαλή κορυφή της ζύμης. Βουρτσίστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή.
Καλύψτε με το καπάκι και ψήνουμε για 35 – 45 λεπτά, ή μέχρι ένα στιγμιαίο θερμόμετρο, τοποθετείται στο μέσο του ψωμιού έχει 205 βαθμούς.
Βγάλτε το ψωμί από το τηγάνι και αφήστε να κρυώσει πριν το κόψετε.
Συμβουλές:
Εάν η ζύμη φαίνεται πολύ παχύ, προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό, 1 / 3 φλιτζάνι κάθε φορά έως ότου η ζύμη είναι η συνέπεια των παχιά ζύμη μπισκότων. Χωρίς γλουτένη αλεύρια απορροφούν το νερό με διαφορετικό τρόπο-αν υποκαθιστά άλλα άλευρα Gf σε αυτή τη συνταγή, μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσει την ποσότητα του χρησιμοποιούμενου νερού.
Ψωμί χωρίς γλουτένη δεν κρατάει καλά. Φάτε αυτό το ψωμί φρέσκο από το φούρνο, ή αφήστε να κρυώσει εντελώς και να παγώσει. Για να αναθέρμανσης-περιτύλιγμα ψωμί σε λαδόκολλα και ζεστό σε έναν βαθμό 300 φούρνο για 15-20. λεπτά.
Σερβίρετε ψωμί με σκόρδο ή βαλσαμικό σάλτσα βινεγκρέτ βυθίζοντας σάλτσα, ή απλά ένα κύπελλο των φρούτων, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Υπενθύμιση: Πάντα σιγουρευτείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας σας, σκεύη, τηγάνια και τα εργαλεία είναι ελεύθερα γλουτένης. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες των προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις των προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Όταν έχετε αμφιβολίες, μην αγοράσετε ή να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν πριν να επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για τον έλεγχο ότι το προϊόν είναι χωρίς γλουτένη.
http://glutenfreecooking.about.com