Βότανα για την  εποχιακή κουζίνα

Τα  συστατικά με  βάση τόφου, πατάτες, μαρούλια, χόρτα, όσπρια  ή κοτόπουλο, θα γίνουν  ποιο ζωντανά  με βότανα και μπαχαρικά.

 5 νόστιμα βότανα για καλύτερο μαγείρεμα 

1. δεντρολίβανο 

Είναι ένα υπέροχο συστατικό για χρήση για το ψήσιμο  σε φρέσκο ψωμί ολικής αλέσεως ή  φαγητά  με το ξίδι. Επίσης, χρησιμοποιήστε δεντρολίβανο στο κρέας το ψάρι ή  στο κοτόπουλο. Με την πικάντικη γεύση του, το βότανο αυτό μπορεί επίσης να είναι το υποκατάστατο του αλατιού  Κατά το μαγείρεμα, μόνο τα φύλλα  ή χρησιμοποιήστε τα κλωναράκια?

Το Δεντρολίβανο είναι ιδιαίτερα ισχυρό, έτσι μπορείτε  να το  χρησιμοποιήσετε με φειδώ ανάλογα με το γούστο σας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα λουλούδια, σαν ποτ πουρί!

2. Καλέντουλα

Τα όμορφα, χρυσά πέταλα του  λουλουδιού του είναι ιδανικά(αποξεραμένα) να  τα προσθέσετε  σε σούπες, μαγειρευτά και σε θαλασσινά. Θα δώσει στο γεύμα σας μια ήπια, πικάντικη γεύση Αν έχετε φρέσκα πέταλα, μπορείτε να τα προσθέσετε σε  φρούτα και σαλάτες λαχανικών. Εάν σας αρέσει το τσάι μπορεί να βοηθήσει να διευκολύνει την  δυσπεψία η να απαλύνει την πρωινή αδιαθεσία.

3. Γαρύφαλλο

Ψάχνετε το  μπαχαρικό για τα  εποχιακά γλυκά σας;

Το Γαρύφαλλο  μπορεί να το χρεισιμοποιήσετε  σε  φρούτα, σε ατμό η  σε ζεστή μηλόπιτα ή μηλίτη. Δοκιμάστε ανάμειξη  με την κανέλα και το μοσχοκάρυδο για ορισμένα πικάντικα  γλυκά.Το Γαρύφαλλο είναι νόστιμο με κάρυ, για μια  μαρινάδα στα ψητά .

4. Φασκόμηλο

Γνωρίζετε ότι η ρίζα της λέξης του φασκόμηλου ( salvere)σημαίνει “να θεραπεύσει;”

 Έχει αποδειχθεί ότι έχει εφιδρωτικές ιδιότητες (κάτι που βοηθά ο ιδρώτας,  να διαχειριστείτε τους πυρετούς), και παραδοσιακά πιστεύεται ότι για την ενίσχυση της προσοχής και της μνήμης . Ο αειθαλής θάμνος είναι βέβαιο ότι θα αναδείξει τις γεύσεις  στα γεύματά σας. Χρησιμοποιήστε το κομμένο σε γέμιση και σε  ομελέτες. Μπορείτε επίσης να  δοκιμάσετε τα φρέσκα, ολόκληρα φύλλα σε μια σαλάτα.Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο φασκόμηλο cottage τυρί 

5. Γλυκάνισο

Αυτό είναι το ιδανικό βότανο για τους λάτρεις  της γλυκόριζας! Παραδοσιακά χρησιμοποιείται σε Biscotti μπισκότα και καραμέλες, μπορείτε επίσης να αλέσετε τους σπόρους για τα  κέικ σας, τα ψάρια,τις  σαλάτες για  μια πολύ ξεχωριστή και ζεστή γεύση. Δοκιμάστε να προσθέσετε  γλυκάνισο, στο espresso σας ή στο τσάι για να δημιουργήσουμε ένα φυσικά γλυκό.

Αναμίξετε  βότανα για καρύκευμα

Κάνει περίπου 3/4-κούπες

Χρησιμοποιήστε το για λαχανικά εποχής, τα πουλερικά, απλώνεται  σε τυρί, ή το κρέας.

1/2-κουταλάκι αποξηραμένα φασκόμηλο

3-κουταλάκι  αποξηραμένο θυμάρι

3-κουταλάκι αποξηραμένη λεβάντα

3-κουταλάκι  ξερά μαντζουράνα η ρίγανη

3-κουταλάκι αποξηραμένους αλμυρούς ξηρούς καρπούς

1-κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό

Ανακατέψτε όλα μαζί και να χρησιμοποιηθουν στις συνταγές ή σε τρίψιμο για τα ψάρια ή το κοτόπουλο.

πηγη

info.achs.edu/