45 Πράγματα που πρέπει να κάνετε με την Γλιστρίδα
Έχετε φάει ποτέ μαγειρεμένα φαγητά με με γλιστρίδα , ή , όπως είναι γνωστή στους βοτανολόγους; Είναι ένα χυμώδεις φυτό με βρώσιμο με νόστιμα φύλλα τραγανά και ελαφρώς γλοιώδης, με μια αψιά λεμονιού και πιπεράτη γεύση.
Γλιστρίδα έχει καταναλωθεί από τους αρχαίους χρόνους, και επειδή φυτρώνει εύκολα σε ζεστό και δεν είναι πολύ ξηρά κλίματα, εκπροσωπείται σε πολλές κουζίνες του κόσμου, από την Ελλάδα , Μεξικό, Τουρκία , Ινδία , Νότιας Αφρικής.
Θα πρέπει να ξεπλένετε πολύ καλά,με λίγο ξύδι.
Στην Ινδία είναι δώρο θεού στον κόσμο
Ο Μαχάτμα Γκάντι, για να περιγράψει την αντράκλα ως το αγαπημένο του φαγητό,, σε ένα άρθρο το περιοδικό του Harijan, έγραψε για «τις θρεπτικές ιδιότητες των αναρίθμητα φύλλα που βρίσκονται κρυμμένα ανάμεσα στα χόρτα που φυτρώνουν άγρια στην Ινδία.” Τα Είχε ανακαλύψει αυτά, ενώ ζουν σε Wardha και ακολουθώντας μια διατροφή με άψητα τρόφιμα Έτσι ενθουσιάστηκε όταν ένας κάτοικος του άσραμ “μου έφερε ένα φύλλο που μεγάλωνε σε άγρια χόρτα μεταξύ των Ashram. Ήταν luni. Το δοκίμασα, και συμφώνησε μαζί μου. “Σύντομα εγινε ένα κανονικό μέρος της διατροφής του.
Ένα άλλο ενδιαφέρον τρόπος για να το μαγειρέψετε είναι σε Περσικό στυλ, πρώτα σοτάρισμα με τα κρεμμύδια και στη συνέχεια μαγείρεμα τα αυγά για να κάνει μια σταθερή ομελέτα που έχει μια ωραία γεύση βοτάνων όταν κοπεί και τρώγεται κρύο.
Ο πραγματικός λόγος για την αποτίμηση των αντράκλα και αν δεν γεύση, αλλά για την υγεία. Είχε πάντα μια φήμη για τις θεραπευτικές του ιδιότητες, με τους γιατρούς κατά τη διάρκεια των αιώνων, από την Ινδία προς την Μέση Ανατολή προς την Ευρώπη, τη σύστασή του για τα πάντα, από τη μείωση του πυρετού, την κατάργηση σκουλήκια και καταπραϋντική λοιμώξεις του ουροποιητικού. Αλλά η σύγχρονη επιστήμη έχει κάνει σαφές γιατί είναι αυτής της αξίας: εκτός από την παροχή σημαντικών ποσοτήτων βιταμινών Α, Β και C. και αξιοπρεπή ποσά πρωτεΐνης, αντράκλα περιέχει πιθανόν περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από ό, τι οποιαδήποτε άλλη ευρέως διαθέσιμη πηγή λαχανικών.
Αυτά τα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για τη μείωση της χοληστερόλης και των ασθενειών της καρδιάς
ΓΛΙΣΤΡΙΔΑ, ΟΙ ΠΡΩΤΕΣ ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ΑΞΙΕΣΑ ΑΝΑ 100 G (3.5 OZ)
ΕΝΕΡΓΕΙΑ 84 kJ (20 kcal)
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ 3,39 g
ΛΙΠΟΣ 0,36 g
ΠΡΩΤΕΙΝΗ 2,03 g
ΝΕΡΟ 92.86 g
Η βιταμίνη Α 1320 IU
Θειαμίνη (Vit. Β 1) 0.047 mg (4%)
Ριβοφλαβίνη (Vit. Β 2) 0.112 mg (9%)
Νιασίνη (Vit. Β 3) 0,48 mg (3%)
Η βιταμίνη Β 6 0.073 mg (6%)
Φυλλικό οξύ (Vit. Β 9) 12 μ § (3%)
Βιταμίνη C 21 mg (25%)
Βιταμίνη Ε 12,2 mg (81%)
Ασβέστιο 65 mg (7%)
Σίδερο 1,99 mg (15%)
Μαγνήσιο 68 mg (19%)
Μαγγάνιο 0.303 mg (14%)
Φώσφορος 44 mg (6%)
Κάλιο 494 mg (11%)
Ψευδάργυρος 0,17 mg (2%)
Συνδυασμούς με Γλιστρίδα
– Γλιστρίδα + αγγούρι
– ντομάτα + Γλιστρίδα
– Γλιστρίδα + αβοκάντο
– Γλιστρίδα + παξιμάδια (ιδίως τα αμύγδαλα και τα καρύδια)
– Purslane + σκόρδο
– Γλιστρίδα + λεμόνι
– Γλιστρίδα + ξύδι
– Γλιστρίδα + μαντζουράνα
– Γλιστρίδα + καυτερή πιπεριά
– Γλιστρίδα + αυγά
– Γλιστρίδα + κρέμα
– Γλιστρίδα + φρέσκο τυρί (ιδίως φέτα)
– Purslane + σκληρό τυρί (ιδίως παρμεζάνα)
– Purslane + ψάρια
– οστρακοειδή Γλιστρίδα +
– Γλιστρίδα + πάπια
– Γλιστρίδα + αρνί
– Γλιστρίδα + όσπρια (ιδίως μαύρα φασόλια, φακές, και τα ρεβίθια)
– Purslane + πυρηνόκαρπα (ιδίως ροδάκινα, τα νεκταρίνια και τα δαμάσκηνα)
Αντράκλα σε σαλάτες
– Σαλάτα Γλιστρίδα με το σησαμέλαιο , το ξίδι
– Γλιστρίδα και πατατοσαλάτα με κάπαρη ή αντζούγιες
– σαλάτα Γλιστρίδα με κομμάτια από τα ροδάκινα και φρέσκο κατσικίσιο τυρί, ή με σάλτσα ροδάκινο
– Fattouche σαλάτα με ψημένα τσιπς από πίτα ψωμί
– Σαλάτα Γλιστρίδα με λευκή σάλτσα (δηλαδή ένα κλασικό βινεγκρέτ με κρέμα ή αποβουτυρωμένο γάλα αντί του πετρελαίου)
– σαλάτα με μαύρο κριθάρι και το καρπούζι
– Σαλάτα Γλιστρίδα με κύβους κόκκινες πιπεριές , το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο (η βιταμίνη C πιπεριές και τον χυμό λεμονιού βοηθά με την απορροφητικότητα του σιδήρου)
– σαλάτα P με ψητό καλαμπόκι και μια κρεμώδη σάλτσα αβοκάντο
– Σαλάτα Γλιστρίδα με καρύδια , τραγανό μπέικον και ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
– Σαλάτα Γλιστρίδα με κινόα, αρακά, και ραπανάκια
– σαλάτα Γλιστρίδα με ψιλοκομμένες ντομάτες και αγγούρια σε ένα μελάσα ροδιού σάλτσα
– Σαλάτα Γλιστρίδα με κουσκούς
– Σαλάτα Γλιστρίδα με ρεβίθια
– Σαλάτα Γλιστρίδα με καρύδια, και το “τριμμένες” τομάτες
Γλιστρίδα με κρέας
– Σερβίρετε όπως μια σαλάτα με πάπια magret
– με χοιρινό με σάλτσα tomatillo, μεξικάνικο στιλ ( puerco con verdolagas )
– με αρνί και φακές
Γλιστρίδα με τα ψάρια
– Χρησιμοποιήστε αντράκλα σε γέμιση για ψητά ψάρια
– γλιστρίδα Διαδικασία με λίγη κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι και να κάνει μια πράσινη σάλτσα να ψιχαλίζει πάνω από τα ψάρια
– Σερβίρετε ως μια σαλάτα με άγρια σολομό , αστακό, καβούρι ή
Σούπες Γλιστρίδα
– Δεν μάγειρας αγγούρι και αντράκλα σούπα
– Πορτογαλικά γλιστρίδα σούπα με πατάτες
– Γλιστρίδα και σούπα αμυγδάλου, που προσαρμόστηκε από αυτό το πράσινο φασόλι σούπα αμυγδάλου
Αντράκλα στα ποτά
– Βεβαιωθείτε πράσινο smoothies (γλιστρίδα θα τους κάνει να κρεμώδεις) με βατόμουρα , ακτινίδια, ροδάκινα , ή τροπικά φρούτα (είναι εντάξει για να παγώσει αντράκλα για χρήση σε smoothies)
– Κάντε ένα αγγούρι και αντράκλα slushie
– Κάντε το τσάι με τα φύλλα? λέγεται για να βοηθήσει τους πονοκεφάλους ευκολία, ρίχνουμε τον πυρετό, απαλύνει τον πονόλαιμο, και την καταπολέμηση της φλεγμονής.
Άλλες χρήσεις γλιστρίδα
– Τουρσί αντράκλα
– Γλιστρίδα ξύδι
– Γλιστρίδα πέστο
– Γλιστρίδα τζατζίκι (χρήση γλιστρίδα αντί ή εκτός από το αγγούρι)
– Προσθήκη στο ομελέτα και ομελέτες
– Κάντε πράσινο τηγανίτες (συνταγή από το βιβλίο μου !)
– Πέτα με ζυμαρικά όπως στην προκειμένη ζυμαρικά με τετράγωνο
– Ψεκάστε πάνω πίτσα λίγο πριν το σερβίρισμα
– Χρήση ως γαρνιτούρα για γκασπάτσο , διατηρημένα με απλή ψύξη κολοκυθάκια σούπα, ή σπαράγγια σούπα
.Στην αρχαιότητα, οι θεραπευτικές ιδιότητες της θεωρήθηκαν τόσο αξιόπιστες που ο Πλίνιος ενημέρωσε φορώντας ως φυλαχτό για να απαλλαγεί από το κακό ( Φυσικής Ιστορίας 20.120). [16]
Οι μίσχοι και τα μπουμπούκια ανθέων είναι επίσης εδώδιμα. Κόβετε τις ανθεκτικό στέλεχος κοντά ρίζες χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για μικρότερο χρονικό διάστημα, προκειμένου να διατηρηθεί η πλειοψηφία των θρεπτικών συστατικών. Παρά το γεγονός ότι οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες μειώθηκαν σημαντικά για τηγάνισμα και βράσιμο, τα ορυκτά, τα καροτένια και φλαβονοειδή μπορεί να παραμείνει άθικτο με μαγείρεμα στον ατμό.
http://newdrugapprovals.org/tag/ayurveda/page/2/
http://chocolateandzucchini.com/ingredients-fine-foods/45-things-to-do-with-purslane/